Descripción
Se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de aceite Alto Oleico (Elaeis guineensis Jacq x Elaeis Oleífera), por procesos de extracción mecánica. Se caracteriza por tener un alto contenido de oleína (alrededor del 85%), vitamina A (Carotenos) y vitamina E (Tocoferoles y Tocotrienoles). Es un aceite vegetal naturalmente libre de colesterol y grasas.
Uso sugerido
Es reconocido como el sustituto tropical del aceite de oliva, tiene un mejor perfil nutricional que el de la palma africana, principalmente por un contenido de ácidos saturados 6% inferior. Su alto contenido de ácidos grasos mono y poli insaturados ayudan a disminuir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) y equilibran los niveles de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno).
